本焼　身卸出刃　天然砥石で研ぎ済み

刃渡り:21.2cm（ほぼ7寸）
全長:37.2cm 刃幅:最大3.95cm
刃の厚み:最大4㎜
重さ:207g
鋼材:不明

刃紋が日本刀で言うところの直刃の身卸出刃になります。写真8枚目のように、おそらくレーザー刻印した名残で祐成のような文字があります。
写真10枚目に磨き途中の刻印が最も見やすかった状態の写真も掲載させていただきます。
（祐成に問い合わせてみたところ、祐成かどうかは判断つきかねるとの回答をいただきましたので、無銘の本焼という扱いで出品いたします。）刻印が完全には消えないように、平はやや下地を残した、半鏡面寄りの仕上がりとなっております。

写真7枚目のように、いつか刃に当たる可能性のある孔食があるため、やや傷や汚れありとさせていただきました。

9枚目の写真にある砥石を使用し、研ぎ上げました。最終仕上げは天然砥石による刃付けを行い、鋼のポテンシャルを最大限引き出すようにしました。新聞紙もスパスパ切ることができます。身卸といえど、出刃ではありますので、刃先はやや強めの蛤刃にしてあります。骨がそこまで硬くない魚の捌きから、刺身を引くまで一貫して行える刃になっております。骨の硬い魚も捌きたいという場合は下記の研ぎ直しをご利用ください。

ご要望がございましたら、用途に応じた刃先に研ぎ直しますので、その際は購入後、取引メッセージにてご連絡ください。
※研ぎ直しをご要望される場合、方法によっては研ぎ傷が発生することがございます。

人の手で作業を行なっておりますので、可能な限り写真に写すようにはしてますが、写りきらない小傷がある場合がございます。あらかじめご了承ください。

梱包は箱や緩衝材にリサイクル材を使う場合がありますので、あらかじめご了承ください。

この包丁ついての質問はもちろん、手入れの方法、在庫の確認等もお気軽にコメントください。
商品の情報
カテゴリー
インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > 調理器具
商品の状態
やや傷や汚れあり
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